O αγροτουρισμός υπήρξε ένα από τα είδη τουρισμού που δεν κατάφεραν να αναπτυχθούν ουσιαστικά στην Ελλάδα, παρότι είμαστε γεωργική χώρα και η σύνδεση με τον πρωτογενή τομέα και τις αγροτικές δραστηριότητες που σχετίζονται μ’ αυτόν θα μπορούσε να λειτουργήσει εύκολα. Σήμερα, όμως, έχουμε πια τις πρώτες σαφείς ενδείξεις πως ο τουρισμός αυτός θα βρει την έκφρασή του μέσα από έναν διαφορετικό δρόμο, αυτόν που τον συνδέει με την εστίαση.

Από τότε που οι μεγάλοι σεφ της Εσπερίας άνοιξαν τα χαρτιά τους, επιδιώκοντας να επισημάνουν στο κοινό τους τη σημασία της σύνδεσης της κουζίνας με το μποστάνι και τους παραγωγούς της πρώτης ύλης γενικότερα, κι άρχισαν να αντιμετωπίζουν τους προμηθευτές τους ως συμμάχους, είδαμε να διαμορφώνεται και να εξαπλώνεται στον κόσμο η φιλοσοφία του farm-to-table – όρος που στα ελληνικά αποδόθηκε με τη φράση «από το μποστάνι στο τραπέζι». Και όπως ήταν αναμενόμενο, η τάση αυτή δεν άργησε να βρει ζηλωτές και στην Ελλάδα.

Από τους πρώτους εκφραστές αυτής της μορφής αγροτουριστικής φιλοξενίας ήταν η Grecotel. Η αρχική ιδέα των ανθρώπων της ήταν να μετατρέψουν σε ξενώνα με παραδοσιακή φάρμα το παλιό οικογενειακό μετόχι του Νίκου Δασκαλαντωνάκη, που βρίσκεται έξω από το Ρέθυμνο, ανάμεσα σε ιδιόκτητους αμπελώνες και ελαιώνες, που βλέπουν το Κρητικό πέλαγος. Στην Αgrecofarms σήμερα αναβιώνουν, με μεράκι και σεβασμό, οι παλιές μέθοδοι κτηνοτροφίας και γεωργίας, χωρίς τη χρήση χημικών. Στα κτίσματα της φάρμας, χαρακτηριστικά δείγματα της κρητικής και της βενετσιάνικης αρχιτεκτονικής του 17ου αιώνα, συμπεριλαμβάνονται ένα παλιό εκκλησάκι, ένας νερόμυλος, ένα παλιό αλλά και ένα καινούργιο ελαιοτριβείο, ένα τυροκομείο και εργαστήρια, ενώ ανάμεσά τους βρίσκονται οι παραδοσιακοί ξενώνες και το εστιατόριο.

Η επίσκεψη και η διαμονή στη φάρμα μετατρέπονται σε μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία, όχι μόνο γιατί εκεί μπορεί κανείς να γευτεί μια τεράστια ποικιλία εποχιακών φαγητών της κρητικής κουζίνας, φτιαγμένων από τα προϊόντα που παράγονται στο κτήμα, αλλά και γιατί, αν το θελήσει, μπορεί να παρακολουθήσει μαθήματα μαγειρικής. Στο κτήμα υπάρχουν ακόμα ρακοκάζανο, πατητήρι, μια παλιά πρέσα για το λάδι, μελίσσια και ένας μικρός ζωολογικός κήπος. Η πρόταση των AgrecoFarms είναι να σπείρετε, να θερίσετε, να αλωνίσετε ή να μαζέψετε μέλι κι ελιές, να τρυγήσετε, ανάλογα με την εποχή, αλλά και να ζυμώσετε ή να φουρνίσετε ψωμί. Στο μπακάλικο-πωλητήριό τους θα βρείτε προϊόντα τόσο από το κτήμα όσο και από μικρούς παραγωγούς από την Κρήτη και την υπόλοιπη Ελλάδα. Επισημαίνω πως αξίζει να δοκιμάσετε και τα κρασιά της Agreco (από κρητικές και διεθνείς ποικιλίες βιολογικής καλλιέργειας), τα οποία οινοποιεί ο καταξιωμένος οινολόγος Κώστας Γαλάνης.

Από τη Θάλεια Τσιχλάκη, Έθνος